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保持冷藏肉的安全还需冷柜温度计

文章出处:人气:-发表时间:2016-08-19 09:24【

冷藏肉的色泽彩客网彩客网、香味都不如新鲜肉或冷却肉彩客网,但保存期较长,故仍被广泛采用彩客网。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右彩客网。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。

但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异彩客网彩客网。一般在每次进肉前,使冷却间温度预先降到-2~-3℃,进肉后约经14~24h的冷却,待肉的温度达到0℃左右时,使冷却间温度保持在0~1℃彩客网。猪、牛胴体及副产品冷却24h,羊胴体冷却18h,家禽冷却12h彩客网彩客网彩客网。肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒,空气流速以0.1~0.2m/s为宜彩客网。

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为了尽可能地保持冷藏肉的新鲜口感和安全健康,一支冰柜温度计是不可或缺的彩客网彩客网。

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